مفاهيم غذائية بين الخطأ والصواب
هناك مفاهيم صحيحة وهي :
المشروبات الغازية تزيد من الوزن:
يربط بعض الأشخاص بين العلاقة بين زيادة الوزن وشرب المشروبات الغازية وتوفر علبة واحدة من المشروبات الغازية ما بين ١٥٠ إلى ١٨٠ سعرا حراريا والإكثار منها يؤدي إلى السمنة حيث أن تناولها مع الغذاء قـد يزيد الوزن بصورة ملحوظة.الأطعمة السريعة تزيد من الوزن:
الأغذية السريعة غنية بالكولسترول والدهون والملح وهذا بالنسبة لبعض الأغذية وغير صحيح للبعض الآخر وبصفة عامة فإن الأكلات الشعبية تكون عالية الكولسترول والدهون والنصيحة المثلى هي الاختيار الصحيح الدقيق للأكلات السريعة قليلة الدهون مثل الدجاج المشوي أو الدجاج بدون جلد أو صدر دجاج بدون أفخاذ لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون أو السمك بدون المايونيز وسلاطة الطحينة والمخبوزات.الرجال يفقدون الوزن أسرع من النساء:
أجريت دراسة لمدة ١٦ أسبوعا على مجموعة من الرجال والنساء مارسوا التمارين الرياضية نفسها وللمدة الزمنية نفسها وجد أ ا وجد أن الرجال قد نقص وزنهم بمعدل ٥٢ كجم، أما النساء فلم يفقدن شيئًا من أوزانهن...في دراسة أجراها الباحثون في جامعة برنستون تقول: دور المرأة التقليدي كأم فإن أجسامهن تميل للاحتفاظ بالطاقة على شكل وزن احتياطي لعملية تغذية ورضاعة الأطفال وهو تركيب فسيولوجي تمتاز به المرأة عن الرجل. شرب الماء يساعد على الخفيف الوزن يقلل الوزن عندما لا تشرب الساحة المتوفرة للطعام في المعدة ولكنه أيضا ٢ كوب من الماء البارد يوميًا يساعدك على تخفيف الوزن فالماء ليس فقط يقلل الشهية عن طريق : الكافي من الماء فإن الجسد يظن أنك في خطر فيعمل على تخزين الماء ما بين خلايا الجسد وبالتالي يزيد الوزن ويفضل تناول الماء قبل الأكل مباشرة.
عدم تناول وجبة الافطار يؤدي إلى زيادة الوزن:
في دراسة أجريت على ٣٥ ألف طالب في إحدى الجامعات الهولندية وجد أن احتمالات زيادة الوزن هي الضعف لدى الأشخاص الذين لا يتناولون وجبة الإفطار لذا فإن وجبة الإفطار هامة جدا لزيادة معامل الاحتراق الداخلي وفقد الوزن.سبب زيادة الوزن هو الوراثة :
نحن نرث عن أهالينا عاداتهم الغذئية ونرث عدد معين من الخلايا الدهنية وقد يرث الأخ أو الأخت عدد أقل أو أزيد ووجد من الدراسات أن كلاً من الوراثة والبيئة يلعبان دورًا مهما فالشخص الذي لديه استعداد للسمنة يستطيع السيطرة عليها في حالة تنظيم نوع غذائه - ولا يقوم بتنمية الخلايا الدهنية وزيادة حجمها وتلعب الرياضة والنشاط البدني وتعديل السلوك الحركي دورًا هاما في الحفاظ على الوزن.الطفل السمين يصبح سمينا عند الكبر:
معظم الخلايا الدهنية تتكون في السنة الأولى من عمر الطفل ورغم ذلك ليس بالضرورة أن الطفل السمين سوف يكون سمينا بعد البلوغ، السمنة في الطفولة تعتبر عاملاً خطرًا للإصابة بالأمراض المزمنة واستعداد السمنة عند الكبر فمن الواجب السيطرة على السمنة عند الأطفال لتفادي أي مضاعفات صحية بعد البلوغ وخاصة أن هؤلاء الأطفال لديهم القابلية للسمنة بعد البلوغ.h4> وزن مثالي لطولك : هذا ليس بصحيح فكل شخص لديه حجم مختلف من العضلات والعظام والدهون ولكي تكون في صحة جيدة فهناك حد للوزن يتناسب مع الطول وليس هذا هو المقياس الحقيقي للسمنة فهناك العديد من الطرق العلمية لذلك.
الأرز يزيد من الوزن:
في شرق آسيا وخاصة في اليابان والصين يفطرون ويتغذون ويتعشون بالأرز ولا تزيد أوزانهم نعم هناك اعتقاد شائع بأن الأرز يسبب زيادة الوزن والكرش وهذا الاعتقاد غير دقيق فالأرز شأنه شأن أي مواد نشوية مثل الخبز والمعكرونة والهريس لذا ننصح بالاعتدال في تناولها والكرش يحدث نتيجة ضعف عضلات البطن وقلة الحركة والرياضة والطريقة الصحيحة لتناول الأرز هو التخلص من ماء الأرز بعد الغلية الأولى ثم إضافة ماء مغلي جديد للتخلص من معظم المواد النشوية منه وبالتالي أرز قليل النشويات. يصبحالماء يسبب الكرش:
يعتقد الكثير من الناس أن شرب الماء يؤدي لظهور الكرش وهذا الاعتقاد خاطئ فالماء لا يوجد به سعرات حرارية وفي معظم المجتمعات العربية حيث يكون الجو حارًا فإنه ينصح بالإكثار من شرب الماء لتعويض العرق المفقود وخاصة قبل الأكل. السكر يساعد على زيادة الوزن كثيرًا ما يشار إلى أن السكريات تتسبب في زيادة الوزن وهذا خاطئ... إن الاعتدال في تناولها لا يؤدي للسمنة وقد تبين أن الحلويات تعطي حوالي ١٠٪ من السعرات الحرارية التي يتناولها الشخص أي أن ٩٠٪ من السعرات الحرارية يأخذها الشخص من الأغذية الأخرى ولكن دائما ينصح بعدم الإكثار من تناول الحلويات.ريجيم البروتين بين الخطا والصواب
هذا النوع من الريجيم والذي يعتمد على البروتين والتقليل من الأغذية الدهنية وعدم تناول المواد الكربوهيدراتية، وهذا الريجيم غير مبني على أساس علمي صحيح وهو يؤدي إلى فقدان كميات كبيرة من السوائل في الجسم وبالتالي يعتقد الشخص أنه فقد الدهون بجسمه بالرغم من أن معظم الأغذية البروتينية غنية بالدهون .هل الريجيم الخالي من الدهون مفيد ؟!
إن أجسامنا بحاجة للدهون بنسبة معقولة لأن انعدام تناول الأغذية المحتوية على الدهون يحدث للجسم انهيارًا لأنه بانعدام الدهون في الأغذية المتناولة سوف يقوم الجسم بامتصاص الدهون الموجودة بالغدة الكظرية الموجودة فوق الكلى وقد تسبب الفشل الكلوي أو تحرك الكلى عن مكانها الطبيعي.¶ إن طبيعـــة أجسامنا التــي تحتوي على الجهاز الهضمي والكلى والقلب محاطة بكمية من الدهن وهي ضرورية لحمايتها من الصدمات والاحتكاك وبقائها في أماكنها الصحيحة...
الحمية الغذائية لا تضر مطلقا
هذا معتقد خاطئ فتناقص الوزن بمعدلات متسارعة يزيد من احتمالات الإصابة بالحصوات المرارية كما أن الحمية الغذائية التي تزود الجسم بأقل من ۸۰۰ سعر حراري يوميا تؤدي إلى اضطرابات في عمل القلب لذا فلا ينبغي استعجال التخسيس البرنامج العلمي المتدرج أفضل وبعض نظم الريجيم تضر فعلاً.
عصير الليمون يذيب الدهون :
هذا معتقد خاطئ ولم تثبت صحته العلمية.. صحيح أن عصير الليمون غني بفيتامين (C) إلا أنه لا يذيب الدهون.دهون اقل يعني عدد اقل من السعرات الحرارية
من المعتقدات الخاطئة أن الأغذية قليلة الدسم أو منزوعة الدسم تحتوي على عدد أقل من السعرات الحرارية حيث يقول الباحثون في معهد الصحة الأمريكي ) أن هناك العديد من الأغذية الأخرى تحتوي على العدد نفسه من السعرات الحرارية - وفي بعض الأحيان عدد أكبر - من الأغذية كاملة الدسم، والسبب أن هذه الأغذية تحتوي على سكر أكثر كما تحتوي على بعض المركبات ذات السعرات الحرارية المرتفعة والتي تضاف إلى تحسين الطعم وبعض الأغذية التي تحتوي على أملاح زيادة تؤدي لزيادة الوزن.التمارين الرياضية لزيد من حب الشباب
هناك اعتقاد أن التمارين الرياضية تؤدي إلى ظهور حب الشباب ولكن الباحثين في جامعة ستانفورد أثبتوا أن هذا اعتقاد خاطئ وأنه لا يوجد أي علاقة بين التمارين الرياضية وحب الشباب. البرولين يساعد على نمو العضلاتيعتقد الكثير من الرياضيين أن البروتين يساعد على نمو العضلات ولكن طبقا للباحثين من جامعة بويلر فإن هذا اعتقاد خاطئ حيث إن التمارين الرياضية وحدها هي التي تؤدي إلى نمو العضلات.
إذا لم اتصبب عرقا فلن لخسر وزنا :
نحن لا نعرق دهون وهذا اعتقاد خاطئ فطبقا للباحثين من جامعة بويلر فإنه من الممكن أن تقوم بإحراق عدد كبير من السعرات الحرارية دون أن تعرق فالرقص مثلاً لمدة ساعة واحدة يؤدي إلى حرق ٣٣٠ سعر حراري بينما المشي لمدة ساعة يؤدي إلى حرق ۲۸۰ سعر حراري حتى لو كان الجو مكيف فإننا نفقد سعرات حرارية.التمارين الرياضية قد تؤدي الى الاصابة بالنوبات القلبية:
هناك اعتقاد خاطئ أن التمارين الرياضية تزيد احتمالية الإصابة بالنوبات القلبية، لكن الباحثين في المركز الطبي الكندي أكدوا أن الأشخاص الذين يمارسون الرياضة لمدة ساعتين وعشرين دقيقة على الأقل أسبوعيا هم أقل عرضة للإصابة بالنوبات القلبية بنسبة ٤٠% من هؤلاء الذين لا يمارسون الرياضة مطلقا.تناول الطعام في المساء يؤدي إلى السمنة:
هناك اعتقاد سائد أن تناول الطعام في المساء يؤدي للسمنة ولكن طبقا لدراسة أجريت في جامعة أوريجون فإنه بغض النظر عن الوقت الذي تتناول فيه الطعام فإن الجسم يقوم بتخزين السعرات الحرارية الزائدة على شكل دهون فالوقت الذي تتناول فيه الطعام غير مهم ووجبة مالئة قليلة السعرات مساءً قد تؤدي لانخفاض الوزن.الحمية الغذائية المبنية على نوع واحد من الأغذية جيدة:
هناك الكثيرون ممن يعتقدون أن حميه شوربة الملفوف والكرنب والمحتوية على عدد قليل من الكربوهيدات مثلاً أفضل الوسائل لتقليل الوزن وللحصول على معدة أصغر ولكن طبقا لدائرة الأغذية والأدوية الأمريكية فإن هذا النوع من الحمية الذي يعتمد على نوع واحد من الغذاء غير مجد على المدى الطويل وأن فقدان الوزن يتوقف بعد فترة قصيرة كما أن هذا النوع من الحمية مخالف لأسس التغذية الصحية التي يحتاجها الجسم والمعتمدة على التنوع الغذائي ولا يستخدم إلا قبل العمليات الجراحية وفي حالات خاصة.المكسرات من أسباب زيادة الوزن :
هناك العديد من برامج الحمية الغذائية تحظر تناول المكسرات، وتشير دراسات في جامعة لو مالندا في ولاية كاليفورنيا أن تناول ٢٠ إلى ٥٦ جراما يوميا من المكسرات ولمدة ٦ أشهر لم يؤدي إلى أي زيادة في الوزن ، فالمكسرات - إذا كانت بكميات قليلة ومقننة – يمكن أن تكون جزءا من برامج الحمية الغذائية حيث إنها مصدر جيد للبروتين والألياف والمعادن. وخاصة إذا كانت طازجة.إخطاء شائعة لابد من تغييرها:
۱ - يجب الامتناع عن تناول الفواكه لأنها غنية بالسكر والحريرات الغذائية.٢- نستخدم الفواكه قبل الأكل لسد الشهية وملئ المعدة كما إن الفواكه مهمة للصحة لأنها تحتوي على معظم ما يحتاجه جسمنا من الفيتامينات والمعادن لذلك يجب أن تدخل ضمن نظامنا الغذائي بــلا إسراف.
٣- يجب الامتناع عن شرب الحليب أو الزبادي. إن تناول الحليب كامل الدسم كوجبة منفردة مفيد وخاصة قبل الأكل بعشرين دقيقة فهو كاسر للشهية ، ولا داعي للقلق من ناحية المحتويات فهذا النوع غني بالكالسيوم والفوسفور الضروريين لبناء العظام، وينصح الأطباء متبعي الحمية بضرورة تناول الحليب لأنه يحرض الجسم على حرق الدهون المخزنة وخاصة قبل الأكل.
٤-الخبر الأسمر لا يرفع الوزن.الخبر الأسمر يرفع الوزن رغم النخالة التي فيه.
٥-الشوكولاتة تضر بالصحة ويجب الامتناع عنها نهائيا. ليست كل الشيكولاتة ضارة وعلى الرغم من أن الشوكولاتة تحتوي على وحدات حرارية عالية ولا تحتوي على معادن وفيتامينات هامة إلا أن تناول كمية معتدلة منها تعتبر مفيدة للصحة والجسم فهي تحتوي على مضادات للتأكسد وهذه فائدة للجسم والصحة، وأفضل أنواعها هي السوداء المرة وليست الشوكولاتة البيضاء أو التي تحتوي على المواد الدسمة، ومن فوائد الشوكولاتة السوداء المرة أنها تساعد على تحسين المزاج وتعطي الشعور بالسعادة فالكاكاو السادة مفيد ولكن الحليب والسكر في الشيكولاتة ضار...
٦- السمنة أفضل من الزيت. هذا ليس صحيح فجرام الزيت يحتوي ٩ سعرات وجرام السمن يحتوي ٩ سعرات والزيت. مفيد للصحة ويحتوي على مواد دسمة غير مشبعة وتساعد على خفض الكولسترول السيئ وتحافظ على الكولسترول الجيد ولكنه يصبح خطر بعد القلي.
٧- القهوة منحفة: تحتوي القهوة على مادة الكافيين وهي منبهة ومسرعة للقلب وحقيقة الأمر أن القهوة ليست منحفة بل هي : تقطع الشهية لفترة قصيرة لا تدوم طويلاً وبعد انتهاء التأثير نشعر بجوع أكثر كما أنها تسبب أوجاعا بالمعدة وبعد الأكل تعتبر مهضمة وليست منحفة.
